Thượng Hải là một trong những thành phố nổi tiếng với những món ăn ngon bậc nhất Trung Quốc. Là thành phố khiến nhiều khách du lịch lưu luyến với các món ăn truyền thống hấp dẫn. Ẩm thực Thượng Hải là sự pha trộn nhiều nét văn hóa ẩm thực truyền thống của Trung Quốc pha trộn chút văn hóa phương Tây. Hãy cùng chúng tôi điểm qua một vài món ăn truyền thống mà du khách có thể thưởng thức khi đặt chân đến thành phố này.
1. Tiểu long bao
Nhắc tới món ăn đặc trưng nhất ở Thượng Hải, món đầu tiên khiến người ta nhớ tới là Xiao Long Bao – món ăn được coi là biểu tượng cho nền ẩm thực nơi đây. Xiao Long Bao được ra đời tại Thượng Hải vào năm 1875 và sau đó nhanh chóng trở thành món ăn được đông đảo người dân yêu thích.
Xiao Long Bao – món ăn được coi là biểu tượng cho nền ẩm thực Thượng Hải
Xiao Long Bao thực ra là món bánh bao nhân thịt lợn được chế biến vô cùng thơm ngon. Lớp vỏ ngoài mỏng manh bao bọc lấy phần nhân gồm thịt lợn, rau, tôm (hoặc cua) ăn kèm với nước sốt nóng hổi thơm ngon. Ngay khi cắn miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được hương vị "bùng nổ" trên đầu lưỡi. Hãy cẩn thận, chiếc bánh bao này là món ăn đã gây nghiện cho rất nhiều người.
Xiao Long Bao thường được để trong những chiếc giỏ tre nhỏ vô cùng xinh xắn nên nhiều du khách cũng lựa chọn món ăn này làm quà khi trở về. Chắc chắn, nếu đã nếm qua một lần Xiao Long Bao, bạn sẽ muốn quay lại và nếm thử lần 2.
Bạn có thể dùng thử món ăn thơm ngon này tại nhà hàng:
Nhà hàng gợi ý : Jia Jia Tang Bao
Địa chỉ: 90 đường Huanghe, Huangpu
2. Cua lông hấp
Món ăn truyền thống thứ hai tại Thượng Hải được nhắc tới trong danh sách này là món cua hấp. Món ăn này nổi tiếng do nguyên liệu chính làm nên là một loại cua đặc biệt (cua lông) được đánh bắt từ sông. Loại cua này thường chỉ xuất hiện vào cuối mùa thu và mùa đông.
Cua lông là món ăn không thể bỏ qua khi đến thành phố Thượng Hải.
Món ăn này được chế biến theo quy trình: cua sau khi đánh bắt sẽ dùng dây buộc chặt lại, đặt vào trong các vỉ hấp bằng tre và hấp chín. Ngoài ra, để gia tăng hương vị, có một vài nguyên liệu khác được thêm vào như giấm ăn.
Điểm đặc biệt là món ăn này phân biệt cua đực và cua cái. Cua lông cái được thực khách yêu thích vì món trứng. Thịt trắng mềm của những chú cua đều chinh phục được những thực khách khó tính nhất. Món ăn để lại dấu ấn với hương vị đậm đà và thơm béo của bơ bên trong. Nếu một du khách yêu thích hải sản thì không thể bỏ qua món này. Người dân địa phương có những quan niệm riêng về thời điểm nào nên ăn cua đực và thời điểm nào nên ăn cua cái. Để có thể thưởng thức món ăn này du khách sẽ phải tốn rất nhiều tiền, do giá thành của nó không hề rẻ. Tuy nhiên, hương vị nhận về lại hoàn toàn xứng đáng với chi phí mọi người phải bỏ ra. Nếu ghé thăm Thượng Hải, nhất định phải thưởng thức món ăn vô cùng hấp dẫn này.
Nhà hàng gợi ý : Xinguang Jiu Jia
Địa chỉ: 512 Thiên Tân Lu (Quảng Tây Bei Lu)
3. Mì xào
Mì xào cũng được xem là một món ăn đầy tinh túy của nền ẩm thực truyền thống tại Thượng Hải. Hãy thử tưởng tượng xem, mùi thơm, mềm của mì kết hợp với một loại nước sốt đặc biệt thật hấp dẫn biết bao. Loại nước sốt này được làm từ đường và nước tương nên có vị mặn ngọt hòa quyện khá lạ miệng.
Mì xào được xem là món ăn ngon nhất đứng đầu trong danh sách những món ăn bình dân truyền thống. Có giá thành rẻ nhưng mì xào tại đậy luôn thơm ngon, dễ ăn và có sẵn. Bạn có thể thưởng thức món ăn này tại bất cứ nhà hàng nào tại Thượng Hải.
4. Thịt lợn om trong nước sốt nâu (Hong Shao Rou)
Nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn Thượng Hải mang đậm hương vị cổ điển thì thịt lợn om sẽ là lựa chọn tuyệt vời dành cho bạn. Thịt lợn được nấu chín cùng caramen và nước sốt nâu là điểm đặc trưng cho món ăn này.
Nước sốt nâu được pha chế từ nước sốt Thiệu Hưng, nước đậu nành nhạt và tương đen cùng với đường tạo nên mùi vị riêng biệt cho món thịt lợn om. Thịt thường được ăn kèm với trứng luộc và cơm. Thịt lợn om chuẩn là ngay khi bạn cắn miếng đầu tiên sẽ cảm nhận thấy mùi vị tan chảy trong miệng.
Thịt lợn om là món ăn được yêu thích của mọi người dân và du khách tại Thượng Hải nói riêng cũng như toàn Trung Quốc nói chung. Chắc chắn rằng đây sẽ là một món ăn hoàn hảo nếu bạn thưởng thức chúng tại các nhà hàng ở Thượng Hải.
Hãy thưởng thức thịt lợn om tại:
Nhà hàng gợi ý: Nhà hàng Old Jesse
Địa chỉ: 41 đường Tianping
5. Bánh gạo nếp (Niangao)
Bánh gạo nếp được làm từ gạo nếp thượng hạng để có được món ăn tuyệt vời. Tinh tế trong sự đơn giản của món ăn, những chiếc bánh này được chiên giòn và thường được phục vụ với nước sốt nâu ngọt. Ở Thượng Hải người ta thường dùng bánh với sườn dự phòng chiên, làm món ăn yêu thích cho gia đình.
6. Gà ăn mày (Gà Beggar)
Gà ăn mày được chuẩn bị bằng cách bọc toàn bộ một con gà trong lá sen sau đó bọc nó trong bùn rồi nướng trên lửa trong khoảng thời gian 6 tiếng. Kỹ thuật này được cho là bắt đầu từ thời nhà Thanh (1644-1911) bởi một người ăn xin đánh cắp và chôn con gà trong bùn. Sau đó vô tình phát minh ra một món ăn ngon.
Món ăn này nổi tiếng bắt đầu từ thời nhà Thanh
Kỹ thuật nấu đầy độc đáo này tạo ra một món ăn tuyệt vời. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy gà có vị thơm của lá sen, thịt gà mềm ẩm do được bọc kín dù nướng trong thời gian dài. Mùi vị gà được giữ lại tuyệt đối hòa quyện với các loại gia vị tạo nên hương vị hoàn hảo.
Điểm đến tốt nhất để bạn thưởng thức món gà này đó là:
Nhà hàng: Xindalu
Địa chỉ: 199 đường Hoàng Phố, quận Hồng Khẩu
7. Mì lươn
Do nằm ở vị trí gần biển nên ẩm thực Thượng Hải sử dụng rất nhiều hải sản tươi sống. Một người sống ở đại dương, người Thượng Hải thích ăn là lươn. Món ăn hải sản nổi tiếng nhất ở đây là mì lươn. Với hỗn hợp mì lúa mì và lươn cắt lát mỏng kích thích vị giác. Thịt lươn ngon ngọt hòa cùng nước sốt thơm ngon khiến nhiều du khách thích thú.
Mì lươn kết hợp với nước sốt đậm đà hấp dẫn du khách
8. Màn thầu Shengjian
Màn thầu Shengjian là anh em họ với Xiao Long Bao và cả hai món đều thơm ngon. Hai món này được bán nhiều khắp Thượng Hải, phù hợp với phần lớn thực khách. Những chiếc bánh bao này dày, ngon ngọt và được dùng kèm với giấm.
9. Súp cay Malatang (Opium-spiked Malatang)
Cái tên lạ này bắt đầu từ hương vị của những gia vị được thêm vào mì. Trong đó có các nguyên liệu ăn kèm như thịt viên, đậu phụ, rau củ, loại mì tươi do đầu bếp chế biến. Món ăn này được sử dụng với nước dùng siêu cay, nóng được chế biến từ loại ớt Tứ Xuyên. Chỉ cần vừa chạm vào đầu lưỡi du khách đã cảm nhận được vị cay xè.
10. Sườn lợn chiên (Zha Zhu Pai)
Món ăn này có nguồn gốc từ quá trình đại hậu chiến. Khi Thượng Hải trở thàn hòn ngọc phương Đông, người phương Tây bắt đầu mang truyền thống ẩm thực của họ vào đây. Tuy nhiên các món ăn phương Tây không phải là sở thích của người Trung Quốc, thay vào đó người dân ở đây đã chọn cách thích ứng giữa hai nền ẩm thực và đã chế biến ra món Zha Zhu Pai. Zha Zhu Pai là món khai vị được ướp với gừng và rượu, ăn kèm với nước sốt. Món ăn này được cả người dân Thượng Hải và du khách quốc tế ưa chuộng.
Sườn lợn chiên là món ăn được tạo ra bởi sự kết hợp giữa hai nền ẩm thực phương Đông và phương Tây.
11. Tôm càng (Xiao Long Xia)
Thượng Hải còn có nghĩa là "trên biển". Chính vì thế không có gì ngạc nhiên khi thành phố này có rất nhiều hải sản. Một món ăn phổ biến và ngày càng trở nên nổi tiếng đó chính là Tôm càng, hay còn được gọi là Xiao Long Xia. Tôm càng có thể mua được ở bất cứ nơi nào đặc biệt là vào cuối mùa hè. Để cải thiện sức khỏe và sự an toàn của cư dân thành phố, chính quyền địa phương nơi đây đã dành rất nhiều năm ngăn chặn các nhà cung cấp thực phẩm đường phố. Chính vì thế mà Tôm càng cũng đại diện cho một trong những thực phẩm đường phố cuối cùng của Thượng Hải.
Thượng Hải có rất nhiều hải sản và đặc trung trong đó là Tôm càng đại diện cho ẩm thực đường phố.
