Vài năm trở lại đây món kẹo nougat - kẹo hạnh phúc trở nên quen thuộc trong khay mứt kẹo ngày Tết của nhiều gia đình. Chiếc kẹo mang tên hạnh phúc, ý nghĩa rất phù hợp để trên mâm bánh mứt ngày Tết, mong cho một năm mới an lành và hạnh phúc.
Sau đây xin giới thiệu với bạn công thức mới cho món kẹo này khi cho thêm nguyên liệu là trứng muối vào, bạn có thấy hơi sai sai không? Tưởng là vậy nhưng không hề vậy nhé! Kẹo sẽ bùi hơn, đậm hơn, vị mặn ngọt hấp dẫn để ai thưởng thức cũng muốn ăn thêm đấy.
Ảnh minh họa.
Để làm kẹo nougat vị trứng muối bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Bạn có thể tìm mua các nguyên liệu này tại các cửa hàng bán đồ làm bánh như: siêu thị Nhất Hương, Vana shop, Beemart, Jolis Chefs Việt Nam... Hoặc các trang thương mại điện tử như Shopee, Lazada, Tiki, Sendo...
Cách làm kẹo nougat vị trứng muối
Trước tiên, lấy lòng đỏ trứng muối rửa sạch, thấm khô hoàn toàn, sau đó xếp lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Làm nóng lò ở nhiệt độ 80 độ C. Xịt chút rượu trắng lên khắp mặt trứng để giúp trứng thơm và không có mùi tanh. Sau đó cho lòng đỏ trứng muối vào nướng trong 10 phút là trứng chín. Cho trứng ra tô, dùng dĩa hoặc thìa dằm nhỏ trứng ra.
Cách làm kẹo nougat vị trứng muối
Đặt chảo chống dính sâu lòng lên bếp, cho bơ vào đun nóng chảy.
Sau đó đổ trứng muối vào trộn đều.
Khi trứng muối đã hòa quyện với bơ rồi thì đổ kẹo marshmallow vào đảo.
Đảo liên tục cho tới khi kẹo tan chảy hoàn toàn và quyện đều với phần trứng muối. Đảo nhỏ lửa để nguyên liệu không bị cháy.
Tiếp tục cho phần sữa bột vào trộn cùng.
Sau đó cho các loại hạt và dâu tây vào đảo đều lên.
Khi hạt đã quyện hoàn toàn vào phần kẹo dẻo thì tắt bếp.
Dàn kẹo ra khay phẳng, nên là khay nướng chống dính hoặc lót sẵn giấy nến.
Đợi kẹo nguội một chút thì cắt thành từng miếng vừa ăn có kích thước đều nhau.
Sau đó bạn đợi kẹo nguội hoàn toàn thì đóng gói lại bằng giấy gói kẹo hoặc giấy nylon cho từng chiếc kẹo một. Bảo quản kẹo ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Lưu ý quan trọng giúp làm kẹo nougat thành công:
Phải xào kẹo trên chảo chống dính và sâu lòng.
Xào kẹo ở lửa nhỏ để không làm cháy nguyên liệu.
Bơ mềm, bột sữa cứng - càng đảo lâu thì kẹo sẽ càng bị cứng, nên bạn cần cân nhắc để kẹo vừa đủ độ. Không nên để kẹo quá cứng vì đặc trưng của món kẹo này là dẻo dai.
Phần các loại hạt bạn có thể thay đổi linh hoạt cho phù hợp với sở thích của gia đình nhé!
